2017年05月07日

ミントの紙コップシフォンケーキ


来週から旅行に出かけるので、裏庭のミント達を摘芯。
コレで、帰って来た頃には更にたくさん繁ってくれてるはず

で、摘芯したミントはたくさんあるし冷蔵庫には卵が結構残ってたので、
前々から温めていた摘みたての生ミントを使う構想の『ミントのシフォンケーキ』を試作。


『アッサムティー×フレッシュミントのシフォンケーキ』

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流行ってる「紙コップシフォン」、1度焼いてみたかったんだよね〜


逆さまにして冷ます工程は、洗濯用のピンチハンガーでぶら下げぇ〜

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食べやすいようにと 紙コップの口の1箇所に切り込みを入れて焼いたけど
やっぱり食べにくかった(´∀`;A
で、使い道の無かった100均のミニパレットナイフに初めての脚光っ
断然食べやすくなったので、ミニパレット捨てずに取っておいて良かった(笑)。


で、試作の結果、「アッサム」だとミントに味が負けてしまったので
次回は「イングリッシュブレックファースト」のミルクティー仕立てで再チャレンジする予定。
それでもイマイチなら、「モロッコティー」で焼いてみるかなーー



今年は去年の倍以上に株が増えたミント。
これから摘芯の度に色んな実験が楽しめそう
しかも、更に増産中なのよね〜(*´艸‘*)



ミントの挿し木は超・簡単

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でもうっかり地面に根付いたら、大変な事になるんだって💧





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2017年05月06日

春菊ジュノベーゼ活用メニュー 覚書


一次加工で作っておいた『春菊ジュノベーゼ』が予想以上に大活躍。


ねこんぶだしで作った『春菊のパスタ』

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見た目より かなり和風。





ヨーグルトと和えた『春菊ソース』。

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『ぷるぷる鶏胸肉』に「めんたいソース」と一緒に添えてヘルシーに





最後に粉チーズをたっぷりかける『春菊のシーフードアヒージョ』

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スパニッシュオムレツを添えて、スペインバル風ランチ




使いまわしのきく『春菊マヨソース』

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『鰆のムニエル』もグレードアップ



思った以上に、メニューの幅が広がって嬉し〜ぃ((*´≧∀艸)


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2017年05月05日

桜の葉の塩漬け


5月中旬になると、桜の葉の大きさがある程度大きくなって躊躇なく収穫できるのだけど、
今年はその頃旅行中なので、ちょっと早いけど裏庭の八重桜の葉を収穫。


収穫が早過ぎて、葉っぱかなり小さいけど

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作っている最中の優しい香りがたまらーーんっ




桜の葉の塩漬けには、葉っぱの大きな「オオシマザクラ」が人気だけど、
八重桜の葉も小ぶりながらは香り成分は充分なんだって(*≧ー≦)b


来年は、この葉っぱで桜のお料理にもチャレンジしてみたいなー

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桜の葉の塩漬けのレシピ


桜の葉     適量
(オオシマザクラ・八重桜のしっかりした柔らかい葉っぱ)
塩          桜の葉の重さの30%



@桜の葉っぱの重さを量ってから、キレイに洗う。
A葉が重ならないように並べて1分30秒程蒸す。(茹でても可)
Bすぐに氷水に晒す。
C水気を切りながら、大きさを揃えて束ねて塩をまんべんなくまぶす。
D重しを置いて3日間冷蔵庫で寝かせる。
E上がって来た水分を切りってラップで包み、空気をしっかり抜いて保存袋へ。
Fそのまま翌年の桜シーズンまで冷蔵庫で寝かせる。

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