2017年05月05日

桜の葉の塩漬け


5月中旬になると、桜の葉の大きさがある程度大きくなって躊躇なく収穫できるのだけど、
今年はその頃旅行中なので、ちょっと早いけど裏庭の八重桜の葉を収穫。


収穫が早過ぎて、葉っぱかなり小さいけど

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作っている最中の優しい香りがたまらーーんっ




桜の葉の塩漬けには、葉っぱの大きな「オオシマザクラ」が人気だけど、
八重桜の葉も小ぶりながらは香り成分は充分なんだって(*≧ー≦)b


来年は、この葉っぱで桜のお料理にもチャレンジしてみたいなー

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桜の葉の塩漬けのレシピ


桜の葉     適量
(オオシマザクラ・八重桜のしっかりした柔らかい葉っぱ)
塩          桜の葉の重さの30%



@桜の葉っぱの重さを量ってから、キレイに洗う。
A葉が重ならないように並べて1分30秒程蒸す。(茹でても可)
Bすぐに氷水に晒す。
C水気を切りながら、大きさを揃えて束ねて塩をまんべんなくまぶす。
D重しを置いて3日間冷蔵庫で寝かせる。
E上がって来た水分を切りってラップで包み、空気をしっかり抜いて保存袋へ。
Fそのまま翌年の桜シーズンまで冷蔵庫で寝かせる。

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2017年05月01日

山椒クッキー


今年も短い山椒の木の芽シーズン到来


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たくさん摘んだので、料理に使っても結構たくさん残っちゃった。
で、作ってみた変わり種。



『山椒クッキー』

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パンチがあるので、ビールのつまみにもイケそ〜ぅ




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2017年04月29日

裏年たけのこ


今年は全国的に筍が裏年で大不作らしく、マツタケ並みの高値が続いてるんだそう。

なので、地元のブランド筍『合馬のたけのこ』なんて絶対手が出ないよ〜
と嘆いていたら、シーズン終了間際になって地元でもボチボチ手の届くプライスに。

ただ・・・
お値段は例年並みになっても、大きさはびっくりするほど小さいけどね


何本か買って、今年も毎年恒例の合馬たけのこで『たけのこ尽くし』決行


毎年お決まりの筍レシピから6品

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「季節のモノを味わう贅沢」と言うけれど、今年の「たけのこ尽くし」はホントの贅沢品だなー



posted by misaki at 00:00| 福岡 | Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする